きさん

 戦国時代に織田信長が稲葉山を岐阜に改名「周の文王岐山にたって天下を定む」信長は、天下統一をめざす。

 蕎麦.うどんのおいしさを求め天下一を目標に皆様に提供したく『岐山』をとって店名にいたしました。